Viktiga kunskaper innan du öppnar en utomhusrestaurang
Mitt i stadens liv och rörelse har människors längtan efter naturliga och bekväma matmiljöer blivit allt starkare, vilket har lett till framväxten av uteserveringar. Oavsett om det är en picknickupplevelse i bergen eller en middag i solnedgången vid havet, erbjuder utomhusrestauranger alltid överraskningar och avkoppling som skiljer sig från traditionella restauranger. Att öppna en uteservering är dock ingen lätt uppgift. Det kräver att entreprenörer har en övergripande planerings- och genomförandeförmåga, samt en djup förståelse för utemiljön, för att lägga en solid grund för framgångsrik verksamhet.
1、Överväganden om platsval
Platsval är livsnerven för uterestauranger. För det första är det viktigt att vara uppmärksam på fottrafik och rikta in sig på kundgrupper. Om det är en utomhusrestaurang i snabbmatstil som riktar sig till unga kontorsanställda, är parker, torg och andra områden i anslutning till kontorsbyggnader och kommersiella centra idealiska val. Upptagna kontorsanställda kan bekvämt komma för att njuta av utsökt mat och fylla på energi efter lunchrast eller arbete; Om man riktar sig till familjen och förälder-barn-kundgruppen, kan stora samhällen nära parker med nöjesanläggningar locka kunder med sina familjer. De kan njuta av glädjen att äta utomhus medan deras barn leker.
Bekvämligheten med transport kan inte ignoreras. Att vara nära busshållplatser, tunnelbanestationer eller platser med tillräckligt med parkeringsplatser kan avsevärt minska kundernas resekostnader, vilket gör att de slipper oroa sig för svår parkering och komplicerade transfers. Samtidigt är det viktigt att ta hänsyn till den omgivande konkurrenssituationen och undvika klustring i områden där det redan finns många uteserveringar av samma typ. Om du inte har en stark konkurrensfördel med differentiering kommer du att fångas i en hård konkurrens om kundkällor.
Naturliga miljöfaktorer är lika avgörande. Välj en naturskön plats, som havsutsikt, bergsutsikt eller en trädkantad gata, där kunderna kan njuta av utsökt mat samtidigt som de beundrar det naturliga landskapet. Med ett glatt humör förstärks matupplevelsen avsevärt; Men det är också viktigt att uppmärksamma miljöfaror, som buller- och dammföroreningar nära fabriksområden, och vattenansamling i låglänta områden, vilket kan påverka restaurangverksamheten negativt.
2、Väderresponsstrategier
Uteservering påverkas kraftigt av vädret, så en omfattande väderresponsstrategi är avgörande. Att bygga stabila och vackra solskydd och skärmtak är grunden. När det gäller material väljs solbeständig, vattentät och hållbar canvas eller nya kompositmaterial, som kan stå emot den stekande solen, förhindra regnvattenläckage och motstå vind och regn för att garantera säkerheten för matgästernas måltider. Under kalla årstider bör utomhusuppvärmningsutrustning såsom gasolvärmare, elvärmare etc. utrustas med en rimlig layout för att täcka varje matbordsyta med värme, så att kunderna kan njuta av sina måltider även på vintern.
Det är extremt varmt på sommaren. Förutom skuggning kan ett spraykylsystem också installeras för att absorbera värmen i luften med små vattendimpartiklar, vilket effektivt minskar den omgivande temperaturen; Förbered under tiden tillräckligt med fläktar för att påskynda luftcirkulationen. I händelse av extremt väder som regn och stark vind bör nödplaner utarbetas för att kommunicera med kunder i förväg, tillhandahålla beredskapsutrymme inomhus eller flexibelt anpassa öppettiderna för att undvika dåligt väder för kunderna och minska restaurangförlusterna.
3. Val av bord och stolar utomhus
Utemiljön är ett test för utestolar ochutomhus tkapslar, som ska vara robusta och hållbara, klara vind, sol och regn. Kombinationen av vävda repbord och stolar gjorda av aluminiummaterial och vattentäta sittdynor är lätt, lätt att flytta och rostbeständig; Träbord och stolar tillför en naturlig värme, men kräver korrosionsskydd och fuktsäker behandling för att säkerställa deras livslängd. Utformningen av utomhusbord och stolar bör överensstämma med ergonomin, vilket säkerställer att kunderna kan sitta bekvämt utan att bli trötta. Samtidigt kan utomhusutrymmets layout övervägas, och staplade eller skarvade bord och stolar kan väljas för flexibel justering och placering för att möta behoven hos olika storlekar av restauranger.
4、Matplanering
Utomhusrestaurangsrätter kan inte bara kopiera inomhusrestaurangmodellen. Med tanke på att kunder föredrar en avslappnad och bekväm matupplevelse utomhus är snacks, lättare måltider och grillrätter ofta populära. Till exempel är utsökta smörgåsar och hamburgare, tillsammans med färska frukt- och grönsaksjuicer, bekväma för kunder att hålla och äta utan att behöva ha komplicerade redskap; Grillade kycklingvingar, grillade grillspett och andra doftande grillrätter tillfredsställer inte bara smaklökarna, utan skapar också en livlig uteservering.
Kraven på färskhet och lagring av ingredienser är högre. På grund av den relativt instabila utomhustemperaturen är det lätt att påskynda försämringen av ingredienser. Professionell kyl- och konserveringsutrustning krävs för att strikt kontrollera mängden mat som köps in och säkerställa att de dagliga rätterna är färska och av hög kvalitet. Samtidigt är det nödvändigt att kombinera lokal matkultur och säsongsbetonade egenskaper och i rätt tid lansera säsongsbetonade rätter, såsom uppfriskande sallader på sommaren och närande varma soppor på vintern, för att locka kunder att komma och prova dem ofta.
5、Marknadsföring
I en tid av informationsexplosion kan effektiv marknadsföring och marknadsföring snabbt få uterestauranger att sticka ut. Använd sociala medieplattformar, etablera officiella konton, posta regelbundet utsökta maträttsbilder och videor av bekväma uteserveringar för att locka fansens uppmärksamhet, initiera interaktiva onlineaktiviteter som incheckningskuponger, matfotograferingstävlingar, etc., och öka varumärkesexponeringen.
Samarbeta med omgivande handlare för att gemensamt marknadsföra. Till exempel lansera en gemensam rabattkupongaktivitet med närliggande biografer och gym för att uppmuntra ömsesidig trafik; Delta i lokala matfestivaler och marknadsaktiviteter, visa upp specialrätter på plats, bjud in medborgare att smaka och samla rykte. Dela ut flygblad offline, lägg upp affischer i omgivande samhällen och kontorsbyggnader, nå målkundgruppen korrekt, låt fler människor veta om restaurangens existens och egenskaper och locka dem att ge sig ut på en kulinarisk utomhusresa.
6、Personalutbildning
Högkvalitativ service kan ge många poäng till uteserveringar. Rekrytera entusiastiska och lättillgängliga servrar och ge systematisk utbildning. Utbildningen omfattar maträttskunskap, bekanta dem med ingredienserna, smakerna och tillagningsteknikerna för varje rätt, för att ge professionella rekommendationer till kunderna; Serviceetikettutbildning, standardisering av ord och handlingar, välkomna kunder med leenden och artigt språk och svara på kundernas behov i tid.
Att öppna en uteservering är en utmanande och möjlighetsfylld verksamhet, från platsval och väderhantering i tidiga skeden, till förberedelser av maträtter och restaurangmöbler, till marknadsföringsfrämjande och personalutbildning, varje länk är nära kopplad. Endast genom att överväga och noggrant förbereda, välkomna varje matgäst med en utsökt och bekväm miljö, kan vi sticka ut i den hårda konkurrensen på marknaden och skapa ett populärt och hållbart uteserveringsmärke.
