Driften av uteserveringar är ett systematiskt projekt som kräver att man utgår från flera aspekter som miljöskapande, menydesign, marknadsföringsstrategier, servicekvalitet samt säkerhets- och hygienhantering. Endast genom kontinuerlig utforskning och praktik kan vi sticka ut på den hårt konkurrensutsatta cateringmarknaden och bli en ny trend som leder trenden.